Masa madre: tradición, ciencia y qué beneficios reales tiene para la salud
Una fermentación antigua que vuelve a estar de moda, pero no por casualidad. En los últimos años, la masa madre ha pasado de ser un método tradicional de panificación a convertirse en un alimento asociado a digestión, microbiota y bienestar metabólico. Pero ¿qué hay de cierto? ¿Es realmente más saludable que un pan convencional? ¿Sirve…
